Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για cheesecake με βατόμουρο;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Για την κάτω βάση? Αλευρώνουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν το αλεύρι στο rondo.
- Προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ετοιμάζουμε την κάτω βάση.
- Για τη σάλτσα? Προσθέτουμε ζάχαρη και νερό στο βατόμουρο, το κρατάμε στο ψυγείο για μια ώρα, το βάζουμε στη φωτιά, λιώνουμε το άμυλο καλαμποκιού με ένα ποτήρι τσαγιού κρύο νερό, το προσθέτουμε και αρχίζουμε να βράζουμε.
- Όταν πάρει βράση, το βράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, το ανακατεύουμε ελαφρά για να μην κρατήσει κρούστα μέχρι να ζεσταθεί και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Πρώτα από όλα λαδώνουμε το συσφιγμένο καλούπι μας για την κάτω βάση, πιέζουμε μέσα το γουδί που ετοιμάσαμε, το τοποθετούμε σωστά και ομοιόμορφα και το βάζουμε στην ντουλάπα.
- Χτυπάμε το τυρί labneh σε ξεχωριστό μπολ για 3 λεπτά.
- Με τον ίδιο τρόπο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να πήξει ελαφρά, παίρνουμε 2 από αυτές στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά.
- Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια, βγάζουμε το γουδί στο ντουλάπι και το αδειάζουμε. Στο μεταξύ, πριν ρίξουμε, τυλίγουμε την άκρη της φόρμας με αλουμινόχαρτο. Με αυτό τον τρόπο δεν καίγονται οι άκρες καθώς μένει αρκετή ώρα στο φούρνο.
- Χτυπώντας ελαφρά τη φόρμα αφήνουμε να βγουν οι φυσαλίδες αέρα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο τα πρώτα 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, μετά από 10 λεπτά στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά. Ψήνουμε για 1 ώρα συνολικά.
- Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου κατά το μαγείρεμα.
- Επιπλέον, βάζουμε πάντα στο φούρνο ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους γεμάτο με ανθεκτικό στη θερμότητα νερό. Έτσι αποτρέπουμε το ράγισμα.
- Αν το cheesecake μας δεν κουνιέται όταν το κουνάμε ελαφρά όταν ανοίγουμε το καπάκι μετά από 1 ώρα, σβήνουμε το φούρνο και ανοίγουμε λίγο το καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού ζεσταθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε για 1 ώρα, του περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, το διακοσμούμε με κομμάτια βατόμουρου και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.
Συνταγή Cheesecake Raspberry με φωτογραφία
